文/陳小刀

重庆是一座全国闻名的山城,也是一座热火朝天的雾都,重庆人热情似火,可以在夏天阴凉凼里坐着打麻将,也可以三五个好友喝着茶谈天说地,还可以在火锅店里吃着麻辣鲜香的火锅,喝着冰镇啤酒。“留到养金鱼嗦,干老,干老!”,这就是耿直可爱的重庆人!

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清晨起床小解,摸黑抓起一件外套披上,杭州的温度已经跌破10度,时间不知不觉从仲夏末溜到立冬初。官网地址,这是我离开故乡的第67天,不知重庆一切如何了。

而这样麻辣鲜香的重庆火锅在家也能够做,首先先要知道三分水七分油,再是需要的材料:牛油,火锅底料(由于火锅底料涉及到的配料过多太复杂,可以去外面买重庆山城言子老火锅的底料),干辣椒(辣椒最好用干朝天椒,大红袍花椒,郫县豆瓣,大蒜,生姜,醪糟。


做法:

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1:
干辣椒温水泡20分钟,泡软,混着豆瓣,大蒜,生姜,一起加入料理机打碎,这叫糍粑辣椒,这样辣椒下油锅炒的时候才不会糊

我的重庆。

2:
锅里上油,油烧热,加入之前打的糍粑辣椒,放进去就关小火,熬出色,再加入火锅底料,花椒,整的干辣椒,大蒜,生姜拍烂,慢熬,熬出香味,加入高汤,烧开大功告成。

     
关于重庆啊,那是一座山城,又叫雾都。冬天极少下雪,夏天总在火炉;山城总要你爬坡上坎;雾都年平均雾日104天;火锅之都,辣妹满城。浪漫霓虹中,我们有喝不完的夜啤酒,长江、嘉陵江养育的是最耿直的重庆崽儿。聊起故乡时那种感情让我总想跟你介绍很多很多,但无论多么努力,能写下的也只有这冰山一角。

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当然吃火锅不能忘了油碟,油碟主要是香油,里面可以根据自己口味的不同加入各种自己喜欢的调料。沸腾的火锅,色香味俱全,吃一口简直了不摆啦,巴适!!

       
神一样的山城,有神一样的交通。在我们勒点,GPS偶尔是不好用的,按照导航,你可能要穿墙、攀岩、再跳崖,才能到达你的目的地。马路上头还有马路,马路下头也有马路,在川流不息的大街上坐电梯上来或下去又是一条新街横在你眼前。交繁复杂的高架桥总是令人望而却步,蜿蜒曲折的盘山公路总是像极了秋名山,不过重庆人都像《头文字D》里的老司机,每一个切弯都掌握得游刃有余。至于轻轨穿越楼房,马路住上屋顶,长江静躺举起索道摆渡几十年岁月,是这座城市的一直歌唱着的奇妙能力歌。


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神一般的GPS。

       
关于一个城市的歌声,其风格类型往往是立足于方言。重庆言子辣、幽默、接地气,拥有与生俱来的说唱优势,所以嘻哈之风在这里自由股长。你来重庆听最正宗的方言交流,有可能被逗得捧腹大笑,如果偶尔遇上谁被逼急了骂街,说不定即兴喷口而出的一连串言子就是外人求之不得的经典freestyle。

       
特色方言的说唱也渐渐从地下走上了台面,聚光灯下GAIBridge燥翻了这个夏天,全国都听见了重庆的声音。

     
各地的街边也开始有人操着蹩脚的重庆话摆弄手势:“勒是雾都”

      “我吃火锅你吃火锅底料”

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《中国有嘻哈》。

     
勒是雾都的味道。正宗的小面不需要牛肉羊肉来衬托鲜美,只凭打得一手好佐料,葱花都飘在芝麻辣油红汤里,小面劲道口感好,配上同样入味的时蔬,加个煎蛋,口水都流干了。

     
火锅几乎都是红汤,早早放下一坨老油在锅底,加入骨汤滚水开大火煮油,加满辣椒花椒浮在滚烫的红油上,吃火锅必点老毛肚、鲜鸭血、鸭肠、鹌鹑蛋……还有重庆的串串,一串一串地撸完叫老板数签签,同样巴适。

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